Last Updated on 26 Δεκεμβρίου, 2019 by
Υπάρχουν πολλά αηδιαστικά φαγητά και πολλά αηδιαστικά τυριά. Τα γούστα διαφέρουν, αυτό δεν σημαίνει βέβαια ότι κάτι που αποτελεί “λιχουδιά” για κάποιον δεν είναι σιχαμερό για κάποιον άλλο. Τι γίνεται όμως όταν μιλάμε για ένα τυρί…με σκουλήκια; Ο λόγος για το διάσημο Casu Marzu (Κάζου Μάρζου), ένα ιταλικό τυρί από την Σαρδηνία. Το τυρί αυτό λοιπόν τρώγεται με τα σκουλήκια του. Ναι καλά διάβασες. Με τα σκουλήκια του.
Θεωρείται το πιο επικίνδυνο στον κόσμο και είναι λογικό εάν σκεφτείς ότι το όνομα του σημαίνει “χαλασμένο τυρί”. Πώς φτιάχνεται; Από το πρόβειο γάλα φτιάχνουν πεκορίνο και το αφήνουν να…σαπίσει και να προσελκύσει τις μύγες που θα γεννήσουν τα αυγά τους. Δεν θέλει λοιπόν πολύ για να γεμίσει σκουλήκια.
Είναι απαγορευμένο από τη Ευρωπαϊκή Ένωση για λόγους υγιεινής αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν το τρώνε ή ότι δεν παράγεται. Έτσι λοιπόν είχα τη μεγάλη χαρά να δοκιμάσω Casu Marzu (Κάζου Μάρζου), σε μια γιορτή, αυθεντικότατο, το είχε φέρει μια κοπέλα με καταγωγή από τη Σαρδηνία και θεώρησε σωστό να το μοιράσει στους καλεσμένους.
Όπως μας εξήγησε το τρώνε και χωρίς τα σκουλήκια ή πριν ακόμα βγουν. Μετ σκουλήκια του το τρώνε μόνο μερικοί..με γερό στομάχι. Σε αυτό που μας έδωσε να φάμε ήταν πριν καν να βγουν (τουλάχιστον έτσι μας είπε!). Η γεύση του μπορώ να πω ότι ήταν δυνατή, σαν πεκορίνο ή παρμεζάνα. Υπάρχουν άλλα τυριά με πιο δυνατές γεύσεις άρα δεν μπορώ να πω ότι το πρόβλημα ήταν η γεύση…αλλά μάλλον η ιδέα!
